大廚教薑葱炒蟹 配料要逐樣炒

開始入秋除了三蛇肥之外，還是各種蟹的當造季節。上回有請香港帝苑酒店帝苑軒總廚何偉成師傅教了大家如何劏蟹後，再來是如何烹調。何師傅就教材料簡單的薑葱炒蟹，但原來要煮得惹味和乾身才算好的話，當中都有一些技巧要注意的，齊來偷師吧。