香港仔40年街坊車仔麵檔

其實這間食店是袁氏夫婦於20多年前頂手回來的，起初以為做老闆會賺錢能改善生活，首年生意果然很好，但第二年附近的石排灣邨進行拆卸及重建，前後需時6年，麵店生意大受打擊。袁太說：「條邨一個人都無，好似座死城，根本沒有人來食麵，於是只可靠附近學校的學生。怎知學校突然限制低年級學生出外食午飯，麵店的經營情況更加困難，試過一日只有300元生意。」

因為生意實在太差，袁生想過放棄，但不捨又感可惜，於是決定堅持下去。由於他們的一對女兒年紀尚輕，需要供書教學，於是，袁生晚上便出外打工維持生計，袁太說：「麵店收下午2時，他便回家休息，夜晚就到大廈做通宵更保安，早上放工便回舖頭開檔，當時都幾辛苦的。」後來當屋邨完成重建，人流逐漸增多，麵店生意開始好轉，袁生便辭掉保安工作一心一意留在麵店內，跟袁太一起打拼。

一切看似很順境，去年街市熟食檔卻發生兩次火警，年底的一次較嚴重，麵店受影響要關門約半年，雖然有租金補償，但麵店幾個月都零收入，不過性格樂觀的袁生袁太，決定利用這個「悠長期間」去不同地方旅行，享受人生。

見證食客的成長

在麵店20多年，袁生袁太最開心的事，便是見證街坊的成長，袁太說：「以前我見一些手抱BB，現在已成年，甚至有些結婚後帶埋另一半過來食車仔麵，令到我好感動。」袁生跟街坊感情很好，經常有說有笑，他說：「我們好似陪着小朋友成長，小店才有這種人情味。」

麵店多年來的車仔麵，以抵食及品質佳見稱，最平20元便食到一碗兩餸車仔麵。袁太說：「這區有不少老人家，很多婆婆在街市買條魚都算過度過，如果來食一碗麵要三、四十元，她們未必捨得食。我們打開門做生意，就算食最平的20元車仔麵，都是無任歡迎。」

車仔麵除了價錢貼地，更有一些特色餸料，如牛薑，就是牛背部的筋，食落帶脆嫩，極具口感。還有屬季節性的柚皮，通常是每年11月才有供應，袁太跟相熟生果檔取貨，再製成蝦子柚皮，十分受歡迎。其他熱門之選有咖喱魷魚，自家製的咖喱香辣無比；還有以生抽及沙薑等醃

製的豬腸、以鮮豬肉及蝦肉油炸的炸雲吞等等，都相當有水準，難怪得到街坊多年來的支持。

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天然居麵食

地址：香港仔漁光道街市5樓3號舖

電話：9752 6664

營業時間：7:30am-2pm

▲ 老闆袁錦昌及老闆娘張寶儀說平賣$20兩餸麵，是要回饋街坊支持。（曾有為攝）

▲ 牛薑很少在車仔麵檔吃得到，吸引不少牛迷專程到來捧場。（曾有為攝）

▲ 車仔麵的餸料選擇不少，大約有三十多款。（曾有為攝）

▲ 麵店在街市內，是香港仔街坊的熱門飯堂。（曾有為攝）

▲ 豬雜麵（$35）：這碗麵有豬皮、豬紅、粉腸、大腸及豬膶等等，分量十足。（曾有為攝）

▲ 小食麵（$40）：一碗麵集合多款熱門餸料，包括有紅腸、炸鯪魚球、雞翼尖、咖啡魷魚、豬手，大家不用傷腦筋選擇。（曾有為攝）

▲ 雜錦車仔麵（$40）：有炸雲吞、大腸、粉腸、魚蛋、豬紅、豬皮及蘿蔔，最具水準首選是炸雲吞，十分香口，又吃到蝦的鮮味。（曾有為攝）