紅肉定白肉？

從中醫角度，肉類是動物類藥物，具補益作用，屬「血肉有情之品」，在預防疾病、養生保健有顯著功用。那麼應該怎樣選擇，紅肉還是白肉？首先要知道如何分辨紅肉和白肉。「紅肉」可歸納為豬、牛、羊等哺乳動物的肉；而那些在煮熟前是淺顏色的肉類就屬於「白肉」，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹及海鮮等非哺乳動物的肉。