分屬性飲茶 對付節日食滯

新年將至，又是大啖糕點、大魚大肉的時候。不少人經歷過「多吃壞肚皮」的苦況，不想重蹈覆轍，由中醫師教你如何識飲識食，兼以茶飲來對付食滯。

過農曆年，蘿蔔糕、年糕、鮑魚海味停不了，註冊中醫師黃晶晶表示，不少賀年食品偏肥膩和較難消化，年糕、蘿蔔糕等主要成分為糯米粉、粘米粉，性味甘甜，但從原材料看，是屬於五穀糧食，本來是可以補氣血、和胃，可補充蛋白質和能量，惟甘味食物多吃會生濕，腸胃欠佳，大便不通，濕氣無法通過大便排出，濕到某階段形成痰濕、痰熱等不良代謝物。

鮑魚海味本身屬滋補食物，可補助元氣，但留意多吃也有機會阻礙脾胃消化功能。「特別是海味如花膠、元貝，本身有滋陰補腎作用，蛋白質豐富，糕點與海味一起食，容易導致消化不良。」

食滯致坐立不安

食滯了肯定令腸胃受苦，黃醫師稱較輕的症狀可能是一時半刻不想進食，並有胃脹、腹脹、噯氣和有口氣，坐臥不安。如果本來脾胃就不好的人，可能會有反胃、肚痛或腹瀉；如果本身大便不是日日有得去，食太多賀年食品會加重腸道運化負擔，引致便秘，而舌苔黃厚都是脾胃消化欠佳的反映。

很多人覺得茶尤其是普洱可消滯，黃醫師教路：「茶確有消滯功效，紅茶和綠茶都可以。茶葉品種中，普洱、綠茶都可以加速胃酸分泌，幫助消化。但普洱在茶葉中屬性和，經過發酵烘焙過程後可暖胃散寒、除濕，大部分人士都可飲用，比較不挑體質，而鐵觀音、綠茶就性涼，本身脾胃差，容易腹瀉的人就不適宜飲多。」她建議普洱搭配陳皮，在出外用餐時飲用，可減少食滯。

因應當時寒熱症狀選茶

哪需要分體質寒熱來飲茶嗎？她指，寒熱底只是一個大概的分法，應該就人體當時的情況去釐定飲哪一款茶。「平時怕冷，手腳凍的人都可以熱氣，出現熱性症狀如舌苔厚及黃、有口氣、眼紅、睡眠差。偏熱氣者，可飲1-2杯綠茶、碧螺春和菊花茶紓緩。而有寒性症狀如怕冷、手腳冰冷者，選擇紅茶及黑茶（如普洱）較好，也可飲薑茶驅寒。」

她說若以季節來分，春季可以飲綠茶、花茶，如碧螺春、龍井、茉莉；夏天飲綠茶，生津去火；秋天飲烏龍茶可潤燥；冬天則飲紅茶暖胃。

輕發酵的茶葉味香，如龍井、碧螺春，都屬於性寒的茶葉，的確清熱生津，胃火旺、心煩氣躁，天熱時飲用比較適宜。

紅茶、黑茶屬全發酵、後發酵，性質偏溫，適合胃寒、手腳發涼、體弱、長者飲用，亦可加牛奶、蜂蜜調味。

菊花山楂泡茶解滯

沖茶或者會覺得單調，其實預防食滯，以菊花配杞子、山楂泡茶，也能健脾降脂，黃醫師解說：「酸味可以消食，幫助健脾開胃、助消化，醋、山楂、烏梅都屬此類。菊花、枸杞子都可以養肝明目，是保健佳品。先將食材用水沖淨，泡茶焗20分鐘已可以。惟注意菊花性寒，不適宜食過量。」

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防飽滯 汽水酒精少飲

不少人吃飯慣性飲汽水和喝酒，吃新年糕點及海味時，黃醫師分析以上兩者皆不宜。「汽水含糖精，本身沒甚麼營養，而且大家習慣凍飲，既傷脾胃，而且容易讓人不覺意吃多了。酒精傷肝傷胃，少飲怡情，大飲傷身。酒類含熱量都高，高血壓、高血脂、心臟病史的人都要警惕攝入量。」

比起一味靠食物、藥材，她說適當的運動更加有效，散步、氣功都可以幫助消滯降壓。「其實食滯了不能單純用飲食解決，最好是做些運動，例如步行散步一會兒，或者用手順時針按揉腹部和肚臍四周。有時食滯後再飲茶水，可能會加重胃脹腹脹的症狀。」

▲ 新年將至，不少人經歷過「多吃壞肚皮」的苦況，不想重蹈覆轍，由中醫師教你如何識飲識食，兼以茶飲來對付食滯。（iStockphoto）

▲ 海味屬甘味及補元氣食物，但吃滋補食物過多，會阻礙脾胃吸收功能。（資料圖片）

▲ 註冊中醫師黃晶晶指，飲茶後有心跳加速或心悸現象，宜飲烘焙度高茶類如普洱，或者在用餐1小時後才飲茶。（曾有為攝）

▲ 黃醫師指糕點煎過後油份增加，高血壓及高血脂人士要更小心，因為暴飲暴食加上天氣一轉冷，心臟病發的機會會增加。（iStockphoto）