都爹利會館全新行政總廚及點心大師加盟

中環米芝蓮1星餐廳的都爹利會館，最近有新成員加入，分別為新任行政總廚李文龍，以及點心主廚劉志文，他們更設計多款全新美食。李文龍師傅曾於香港及澳門擁有14年烹調高級粵菜及米芝蓮星級餐廳工作經驗，今次設計的新菜式便有潮蓮黑鬃鵝（$288 /例牌），選用90天大的母鵝，以秘製海鮮醬、柱侯醬、芝麻醬等混合炒成醃料，鵝身塗好了醬料後，便會風乾數小時並且即場烤製，蘸上自家製酸梅醬，味道更突出。劉志文師傅就有40年的入廚經驗，他全新設計的點心有油雞樅金魚餃（$108），活潑的金魚造型餃子看上去像是在盤子上游泳，是一種令人愉悅的美學。餃子略帶辛辣，突出海鮮餡料的鮮甜味，其他點心還有紅糟帶子海鮮荔蓉盒、黑松露鹹水角等。