米與清酒

一直被朋友問，煮飯用的日本米，是否也是製酒的米？我只好去請教「萬韡堂」的日本食用米供應商。他直截答說，兩種米是不一樣的。製酒用的米比一般食用米缺乏黏性和甜味，且米芯空隙比較大，容易吸收水份。