豆醬炒麻葉

很多人都不認識甚麼是麻葉，麻葉是潮州菜中的特有蔬菜，紅麻、黃麻和白麻的葉都可以吃，但苧麻的葉不能吃。以前種植麻，是為了把它種老了，取皮拉出植物纖維織麻布或打麻繩，潮州人用麻梗來教訓小孩子，實則麻梗易斷，嚇唬小孩子而已。