BB&R專家推介 鮮為人知波爾多酒

經常波爾多前、波爾多後，你可能覺得你已經很了解波爾多酒了，但如果有機會看過這本Berry Bros. & Rudd出版、Jane Anson撰寫、超過700頁的《Inside Bordeaux》，或許你會明白法國波爾多這個著名的產酒區，還有很多你未認識的漏網之魚，又豈只是5大酒莊那麼簡單呢？!

《Decanter》葡萄酒雜誌形容Jane Anson是提供最多資訊的波爾多酒專家，自2003年，她已在波爾多遊走，為這本書進行資料搜集。因此，對於一本波爾多酒書的基本要求，如歷史、葡萄、二軍酒、評級、買賣機制、酒莊介紹，當然不會缺乏，但法國酒經常講的Terroir，一定會花不少篇幅去介紹，讓你知道氣候、泥土，以致人為的釀酒技術，如何影響法國的佳釀。還有不得不提的年份評級，甚至常被忽略的波爾多白酒，其潛質也會被發掘出來。

記得2010年，當BB&R出版Jasper Morris的《Inside Burgundy》，很快便成為筆者經常翻閱的參考書，相信《Inside Bordeaux》的面世，又是另一本想深入了解著名產酒區的好幫手。

容易忽略的產區 Fronsac

Fronsac是Jane推介的波爾多其中一個產區，位處右岸，比較接近著名的St.Emilion及Pomerol區，後兩者都在Fronsac的東面。這區以Merlot葡萄主導，通常與Cabernet Franc配搭，有時亦會加入Malbec去增加葡萄酒的複雜性。

Jane推薦的兩個酒莊-Chateau la Vieille Cure及Chateau les Trois Croix，葡萄園的泥土都屬石灰石，自2015年起，因為近年的炎熱夏天而令葡萄酒變得更出眾。

Chateau les Trois Croix之所以出名，是因為其前莊主Patrick Leon是法國其中一位最具影響力的釀酒師，而且也是波爾多著名一級酒莊Mouton-Rothschild的釀酒師，以及普羅旺斯非常成功的玫瑰紅酒Chateau d'Esclans, Whispering Angel的顧問，可惜Patrick於2018年逝世，而酒莊就由其兒子Bertrand Leon繼承。

過去15年，酒莊將那些質素低的葡萄樹重新種植，但仍保留了40年代那些老葡萄。Bertrand還聘用顧問，因為他覺得既作為莊主又是釀酒師，很難既着重品質，又要講求成本效益，因此如果有一位中立者，就可以多聽不同的意見。

Chateau la Vieille Cure則是Fronsac其中一個古老的酒莊，於1780年已出現在地圖上，被Jane形容是Fronsac的搖滾巨星（Rock-Star）酒莊。自從美國的金融才俊Colin Ferenbach及Peter Sachs於1986年入主後，着手將葡萄園重新種植，但仍保留80年樹齡的葡萄樹。今天的莊主，是2018年購入的法國企業家Jerome Pignard。酒莊擁有37公頃的葡萄園，八成用來製作La Vieille Cure，其餘作二軍酒-La Sacristie de la Vieille Cure。

如果要知道該年份成功與否，La Vieille Cure一直是Jane用來作指標的葡萄酒，而酒莊的品質，從來沒有令她失望過。因此，Jane覺得為何Fronsac一直不為大眾所關注，實在頻呼不值。

不能錯過的兩枝酒

為了寫《Inside Bordeaux》這本書，Jane喝過許多葡萄酒，其中一枝她認為最優質的，就是Clos Manou的Cuvee 1850。這枝酒大部分是用Merlot釀製，再加少許Cabernet Sauvignon，採用的是Phylloxera（蚜蟲）肆虐歐洲前的1,000棵葡萄樹。當年（2006年），莊主Francoise Dief是從退休的鄰居購入，鄰居曾提醒他，這些又老又不事生產的葡萄樹，你最終可能只想將它全部從葡萄園拔出來。但結果，卻成就了這不是每年釀製（2007、2009、2010、2011、2015及2018年份），產量少得可憐（2015年只有3桶）的佳釀。

或許因為Clos Manou從零開始，由車房酒起家，所以釀酒從來沒有包袱，可作多方面的嘗試；而Francoise相信就算在Medoc不著名的地段，一樣可以製造出好酒來。Jane在書中表示，Clos Manou是行內人才會識貨的佳釀，價錢仍然很合理，值得多些人認識。就好像她試過2014及2015年的Cuvee 1850，充滿生命力，含蓄而有酸度，凝煉可口。

另一枝Jane推介的Chateau le Thil Comte Clary，其姊妹酒莊Smith Haut Lafitte相對比較出名。2012年被Cathiard及Pichet家族一開為二後，原先擁有的酒莊大樓，更被改建成為Sources de Caudalie Hotel的一部分。之前也有種植白葡萄，但最後也被移除及再種植紅葡萄。

Jane形容Chateau le Thil Comte Clary比同是Cathiard家族擁有的Cantelys內斂及優雅，但又不像Smith Haut Lafitte那麼豐厚及複雜，註腳是潛質無限。

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圖片：BB&R

Berry Bros. & Rudd 電話：2511 2811

Riepenau Fine & Rare 電話：2997 6300

Cru World Wine 電話：3590 4472

Y18 Global Offer 電話：8106 1666

作者：何小雲

責任編輯：招美寶、李越樺

▲ 《Inside Bordeaux》厚達超過 700 頁，售價 $600。

▲ 有關產酒區的專書，地圖一定不能少。

▲ Jane Anson 也是波爾多葡萄酒學校 Ecole du Vin 的認可講師。

▲ Chateau la Vieille Cure（2018，$1,395 / 6 枝，Cru）葡萄的比例大約是 75% Merlot、22% Cabernet Franc 及 3% Cabernet Sauvignon。酒身凝煉，果味除了黑加侖子外，還有丁香及柏油的風味點綴，Jane 形容有極佳的陳年潛力。

▲ Chateau les Trois Croix（2015，$2,424 / 12 枝，Y18）的葡萄比例是 85% Merlot 及 15% Cabernet Franc，計劃增加 Cabernet Franc 的比例，並且會加一點 Petit Verdot 或 Malbec。

▲ Clos Manou（2016，$3,180 / 6 Magnum，Riepenau）第一個年份只釀製了 600 枝，大約是一半的 Cabernet Sauvignon（45%）、一半的 Merlot（45%），再加 Cabernet Franc（6%）及 Petit Verdot（4%）。

▲ Chateau le Thil Comte Clary（2016，$3,780 / 12 枝，Cru）主葡萄是 Merlot，但 2017 年份開始，加入了 Cabernet Franc。