發酵食物可促進腸道健康？

古人利用發酵技術延長食物的存放期限，現在發酵食品更是愈來愈受歡迎，甚至被認為是有益健康的味道。而最新研究就發現，經常食用發酵蔬菜的人，糞便中有一些來自發酵蔬菜的益生菌及真菌，並能刺激細菌產生對腸道健康有積極作用的物質。