裝修看市道

一早講過以數量計，上海是全球最多咖啡店的城市，應多得過往幾年幾個中國本地咖啡牌子為做大市場和店的數量（最終當然是做好盤數，面向股市資本市場有故事講），紛紛大規模開店。比對另一家進軍成二十多年的國際品牌，這些國產咖啡連鎖店只是用五年時間就超過了國際牌子的店量。而且連鎖店外，亦有好多獨立小店出現。

這和整個消費轉型當然有關，說高檔高消費餐飲不景，不過幾十元出來喝杯咖啡，打下卡，行下網紅街還是可以消費得起。市場對具新鮮感，帶網紅美感的咖啡店有需求，而且投入成本不算高，所以不少年輕創業者會嘗試。但普通外行人其實要做得好確有一定難度，這導致咖啡店經營環境有些特別，就是一方面開新店多，另方面也關得多，可說店如輪轉。

而上海的咖啡店也有兩極比趨勢，一些精品手沖咖啡，講究進口豆的產地，分開多重等級，一杯都賣到七、八十元（人民幣，下同）。但另一類平價連鎖店咖啡，就可平至十幾元。有兩家本地連鎖最近鬥得非常厲害，以廉價加盟店方式支援新手開店，加盟費竟低到五萬元，而且好多是同一個細區都容許有同一牌子的店開張（這個之前應有區間保護，確保不會有同街區同牌子競爭），造成極大競爭和內捲。

不過，裝修友說咖啡小店不會太花錢落裝修上，近期較多的工程，是把原來的中型商場大樓（以前多做佔整層的大型餐飲和佔幾層的外國快時裝牌子店）再每層拆細成小舖位，然後給個合潮流的名字去把新商場包裝再推出。