食到去葵芳

由港島專程去葵芳，只為恒景商場「金潮小廚」這間街坊小館，營業十幾年，現由第二代陳師傅主理。每次到訪，我例必黃昏五點半前坐定定，因再晚一點已排到人山人海，沒訂位根本無機會得嘗！

其菜式夠鑊氣，即叫即整，上菜永遠又快又熱辣辣。夠熱是我覺得一間好食肆的最基本標準。「快、熱、正」是我給這裏的三個形容詞。我的必食推介有：一、脆皮南乳豬手，豬手外皮炸得酥脆，肉質又夠軟腍，南乳入味，一流！二、大澳蝦醬脆腩片，腩片炸脆，惹味的蝦醬非常開胃，佐飯絕配。三、招牌黃金蝦，是鎮店菜式，每枱幾乎必叫。用鹹蛋黃炸新鮮海蝦，彈口又夠味，炸粉不會太多，有些人連蝦殼也一併食進肚。四、豉油王墨魚嘴，平時不吃「古靈精怪」食物（墨魚嘴也算是）的我，也很喜歡這道菜，因為相當夠鑊氣，味道是我認為要做到那樣才達標的「豉油王」味道，墨魚嘴爽口。其他菜式也做得好，總之揭開餐牌見到那個「招牌名菜」底下的菜式，閉上眼點也不會失望。

這間小店是家庭式經營，陳師傅的阿爸阿媽阿叔阿嬸家姐全家出動，在樓面分工合作，所以上心程度明顯比其他食肆不同。有次點了「魚湯竹笙上湯浸時蔬（點了那麼多濃味食物，也需要點些清清哋的，平衡和中和下），我們一行四人，邊食邊閒談，說：「這道菜幾清」，剛剛行過的陳師傅家人聽到，即刻問：「是否太淡？」我們連忙說：「不是不是，剛剛好！」她才放心走開。一家人一條心做好小廚，從這個細節位就可以看到了，抵他們晚晚場場爆滿！