大廚教煮簡易版日式炒麵 5分鐘就煮好

這個日式炒麵是不少日本人的速食之選，材料變化多元化，但主要材料必定會有豬肉及椰菜，也可隨意加入蛋、洋葱等等。這個高師傅教煮的日式炒麵，則是簡單的版本，材料連醬汁只有6種，也只需5分鐘內便可完成。

這個炒麵會有一個汁醬，傳統是用上多種材料包括味醂、醬油等製作，但高師傅就教大家可買現成的炸豬扒汁醬，在一些大型超市有售，味道甜中帶點酸，用來炒麵十分惹味。

麵是這道菜的主角，高師傅示範就用上日本的生麵，他說如家中沒有這款麵，可用公仔麵，甚至是中式油麵亦得，重點是可以索到醬汁。另外，高師傅用的豬肉是日本黑豚豬腩片，但他認為用新鮮豬肉也是不錯的選擇。

另外他又提到，炒麵內只有椰菜，大家也可加入其他較爽口的材料，紅蘿蔔是不錯的選擇，因其色彩鮮艷，可提升炒麵的顏值。

最後，高師傅提醒大家，當下汁醬跟所有材料炒勻時，一定要把火收細，更不可以炒得太長時間，否則會很黐底，便會影響味道。

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材料：（1人分量）

麵餅 1個

椰菜 200克

豬肉 50克

炸豬扒汁 5-6湯匙

芝麻 適量

木魚絲 適量

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步驟：

1. 先下油，放下豬肉炒香。

2. 再下椰菜炒一會，然後下麵炒。

3. 收細火，下汁醬炒勻。

4. 舀起，灑上木魚絲、芝麻，便完成。

作者：招美寶

責任編輯：招美寶、李越樺

▲ 【完成】日式炒麵做法簡單，十分惹味，味道吸引。（湯炳強攝）

▲ Jan Jan串揚專門店的店長兼廚師高標池師傅擁有二十多年煮日菜的經驗，更曾在多間著名日式料理店工作。（湯炳強攝）

▲ 材料：（1人分量）、麵餅1個、椰菜200克、豬肉50克、炸豬扒汁5-6湯匙、芝麻適量、木魚絲適量。（湯炳強攝）

▲ 先下油，放下豬肉炒香。（湯炳強攝）

▲ 再下椰菜炒一會，然後下麵炒。（湯炳強攝）

▲ 收細火，下汁醬炒勻。（湯炳強攝）

▲ 舀起，灑上木魚絲、芝麻，便完成。（湯炳強攝）