潮州魚飯

從前潮汕漁民用舊式木船出海捕魚，船上沒有任何保鮮設備，對漁獲的保存方法不外是「一鮮二熟三曬四鹹」，其中放在鹽水煮熟的漁獲叫做魚飯，除了魚之外，蝦蟹魷魚都可以如法泡製。