酵素可預防心肌梗塞

「乳糖不耐症患者飲牛奶後，會出現肚痾反應，主要由於身體缺乏消化乳糖的酵素。」資深營養師劉燕玲（Judy）舉例指，人體自行分泌的酵素主要用來分解澱粉質、蛋白質及脂肪。以唾腺為例，唾液酵素可將進食的蛋白質分解成氨基酸，並將澱粉質分解成葡萄糖，幫助身體消化吸收。