勺草香煎白鱔球

雖則小弟入廚已經30個年頭，不過有些食材我還是望而生畏不敢親手處理，例如滑潺潺的大白鱔。記得舊時嫲嫲買白鱔回來後，會準備一鍋熱水將白鱔拖水，再來抓一把粗鹽塗抹在鱔上把潺擦去，每次看到這個畫面都會覺得很噁心，幸好現在魚販服務周到，可代為去骨起肉洗潺切片，回家簡單清洗乾淨便可使用。