小販文化屬瑰寶 扶持有效益

星小販中心 年吸1500萬遊客

不少人會去街市用餐，不外乎因其熱鬧及貼地。新加坡總理李顯龍前日向聯合國教科文組織，提名小販文化成為非物質文化遺產，他表示在小販中心（Hawker Center）用餐是新加坡人日常生活及身份認同不可分割的一環，亦方便來自社會各民族及階層的人士相聚，最能體現新加坡社會的多元性。

新加坡全國目前有約110個小販中心，成為逾6,000名小販的工作場所。此類場所因為提供廉價地道美食、環境衞生及配備冷氣等，除了令普通民眾受惠，每年更有逾1,500萬個遊客慕名而至。但凡去過新加坡的港人，少不免亦被當地美食的價錢吸引。

食品價格之所以實惠，主要因為租金較低，當地政府在投標時主要看重煮食及服務質素，佔6成因素。《海峽時報》今年2月更曾報道，國家環境局為吸引年輕人入行，推出入行培訓計劃，亦資助提供帶有洗手盆及雪櫃等設施的免費攤位，有參與者只支付1,000新加坡元購買煮食器材等設備，便成功化身小販。與之相比，成立一間初企的花費可多達8,000新加坡元。

本港小販文化同樣別具一格，女人街一向是本地一大旅遊景點；建築及人口密集亦被視為本地特色，備受外國人青睞，2015年的荷里活大片《黑客特攻》（Blackhat）便曾在吳松街臨時熟食小販市場取景。

與此同時，本地熟食市場卻屢傳出高空置率、衞生惡劣及經營不善等多種問題。租金高昂之餘，政府基本上已不再發新牌，廣福邨一個經營31年的魚蛋粉攤檔，去年因店主兒子未能繼承生意而結業，一度引起市民熱議。

學者：降基層失業率 改善生活

撇開懷舊、情懷等因素不談，小販文化的經濟收益不應被忽視。中大講師黃元山曾撰文指出，本地經濟高度發達及集中，不少人難參與正式經濟（Formal Economy），非正式經濟如做小販應運而生，供人自力更生的途徑，亦降低基層失業率、改善他們的生活。

若說港府從未落力扶持固定攤位小販，亦恐不公道，但過去多在經濟低迷之時方才重視，缺乏遠見。2003年沙士重創本港經濟，政府遂在信德中心附近撥地，冀令上環大笪地「起死回生」，惟因禁止熟食及交通不便等原因，以失敗告終。其他墟市如桂林街夜市，過去亦曾被指無王管、變相擾民。

小販行業若得到妥善規管和扶持，可發揮社會安全網的正面功能，令人進可攻退可守，亦為當下年輕人提供多一條出路，但港府不能有事鍾無艷，無事夏迎春，而是推出長遠連貫的政策。

▲ 新加坡今年正式提名小販文化為非物質文化遺產。圖為當地小販中心。（路透社資料圖片）