食物回收勿當草 升級再造可變寶

日本農家包裝畫表情 減浪費

新鮮蔬果若有瑕疵，極可能被棄置導致浪費。日本札幌農場「辻農園」最新的應對措施，是在本來要棄置的白蘿蔔包裝上畫上各種可愛表情，獲當地網民稱讚有創意及增加購買慾。農場稱此舉是為減少食物浪費，因日本是全球丟棄食物最多的國家，當地人平均每年丟棄177公斤的食物。

英國各大超市早已注意到對外觀的標準可造成的食物浪費，遂開始發掘方法減廢。Tesco雖早已主動將賣剩蔬果贈予堆肥或製造動物飼料的公司，但不滿足於此，去年推出新產品Waste Not，利用賣相不佳的蔬果製造果汁。另一超市Morrisons除了以降低價錢39%吸引顧客購買有瑕疵的蔬果，亦利用賣不出的雜莓製造果汁產品Wonky Berry Mix。

剩食升級再造 製造衣物燃料

外國新興Upcycling（升級再造），與其將有用物品送至堆填區，不如將其升級化為有用的產品。瑞典卡爾斯塔德大學去年發現，香蕉是超級市場中最常因出現斑點或過熟而被丟棄的食品；初創企業Barnana時下專門利用可能被棄置於堆填區的香蕉，製造香蕉乾等各種小吃。

除了可食用產品，例如用剩餘麵包釀造的啤酒（見表），剩食更可用以製造不可食用的產品。例如科企Agraloop用大麻籽油、甘蔗渣等植物類廚餘製造天然纖維，用以製造環保衣物；Bio-bean更善用咖啡渣，製造生物燃料。

此類新興商機甚至得到外地政府認可。美國農業部與初企ReGrained合作研究方法善用釀酒時剩下的酒糟，將其加上燕麥、杏仁等其他食物，改造成為低糖及高纖維及蛋白質的能量棒。

港缺乏配套 應完善回收機制

香港也有企業履行升級再造的理念，例如FoodCycle+利用磨豆漿、豆腐時剩下的豆渣，製造環保貓砂；綠行俠（Eco-Greenergy）除了在全港多處收集咖啡渣，更用以製造各種手工禮品例如肥皂及花盆。

然而，本港相關配套措施是否足夠？本港不如外國有完善食物回收機制，地球之友更曾反映本港並無美國《好撒瑪利亞人食品捐贈法案》（Bill Emerson Good Samaritan Act）》之類的法例，保障捐贈者法律免責。港府應該考慮與本地有心升級再造的企業合作，為他們在法例等方面鋪路。

另一方面，地球之友往年曾多次批評本地超市浪費食品，但本地每年製造逾3,300公噸的廚餘當中，三分二其實來自家居。市民是否有必要審視個人消費習慣，謹慎購買食物，乃至自行發揮創意，讓廚餘也能變得誘人？